Fusion Food ala Chef Firmansyah Ramadhan

MAKASSARKULINER.COM – Chef Firmansyah Ramadhan yang saat ini merupakan Executive Chef dari Melia Makassar yang gemar akan Fusion Food dengan inovasi dan sajian yang berbeda.

Lulusan STIEPAR YAPARI AKTRIPA Bandung 2003 ini, memulai karirnya pada tahun 2005 di One and only Reethi Rah Maladewa Resort di Maldives selama 1 tahun. Selama disana Chef Firmansyah lebih akrab dengan Divane dining cuisine, makanan Eropa serta International food

Lalu pada tahun 2006-2008 lanjut ke Anantara Resort dan masih tetap di kepulauan Maldives, Maladewa yang terletak di sebelah selatan-barat daya India, sekitar 700 km sebelah barat daya Sri Lanka. Kepulauan ini memiliki Ribuan pulau kecil dengan resortnya.

Di tempat inilah Chef Firmansyah mulai menekuni Fusion food, yang mengkombinasikan unsur-unsur dari tradisi kuliner yang berbeda. Hal ini dilakukan untuk menciptakan sebuah inovasi dan juga makanan yang cukup menarik.

Pada tahun 2008 Chef Firmansyah lanjut ke Four Seasons Landa Girravaru Maldives dan akhirnya pulang ke tanah air pada tahun 2010 di beberapa hotel di Batam dan Bintan di kepulauan Riau.

Setelah itu 2015 Chef Firmansyah sempat ke salah satu hotel bintang 4 di Kupang, dan akhirnya pada tahun 2016, chef yang asli Palembamg ini sejak Juni bermukim di Makassar dan bergabung sebagai Executive Chef di Melia Makassar.

Melia Makassar merupakan Hotel modern bintang 4 bergaya urban di Makassar yang berlokasi di jalan Andi Mappanyukki No 17, memiliki restoran MERKADO di lantai 6 serta bar rooftop Society.

Beberapa ekspereimen Fusion Food dari kuliner lokal Makassar yang di tampilkan adalah Pisang ijo dengan tampilan yang lebih menarik, Coto kuah putih serta beberapa menu baru di Melia Makassar diantaranya adalah :

–Me Salmon sajian ikan salmon dengan saos buah yang menjadi favorite.
Dibuat dengan teknik memasak sous vide yaitu proses memasak demgan suhu dibawah 50 derajat.

–Poached salmon, ikan Salmon yang dimasak dengan teknik sous vide 30 derajat. Ikan salmon disajikan dengan ubing ungu, vegetabel, sertaCream of lemon butter souce

–Pasta lobster, kepiting dan lobster bakar disajikan dengan Spaghetti dan saus tomat

–Masalah Burger, dagingnya dengan bumbu India, campuran dengan saus mayonise dari western dan saus black pepper dari china serta dicampur kripik kentang ala chef.